Παγκόσμια ημέρα αυγού η σημερινή και τα ωά έχουν την τιμητική τους. Ας το γιορτάσουμε με αυγά λοιπόν!!

8 ζουμερές  και λαχταριστές συνταγές με τα αγαπημένα και άκρως θρεπτικά αυγά:

Βραστά αυγά

Βράζουμε τα αυγά σε αρκετό νερό με λίγο ξύδι και ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουμε προσαρμόζουμε το χρόνο. Για μελάτα αυγά βράζουμε για 2-3 λεπτά, για σφιχτά αυγά 6-10 λεπτά. Ρίχνουμε προσεκτικά το βραστό νερό στον νεροχύτη και βάζουμε τα αυγά σε κρύο νερό για 3 λεπτά. Μπορούμε, αφού τα βράσουμε  και κρυώσουν καλά, να τα διατηρήσουμε στο ψυγείο έως και μια εβδομάδα. 

 Τηγανητά αυγά

Ποιος δεν θυμάται τα αγαπημένα τηγανητά αυγά από τα χεράκια της μαμάς; Τι κι αν τα χρόνια πέρασαν, τι κι αν μεγαλώσαμε, τα τηγανητά αυγά είναι all time classic λιχουδιά, συνοδεύεται ιδανικά με μπέικον, λουκάνικο, φρυγανισμένο ψωμί, μέσα σε σάντουιτς και γενικότερα φαντασία να υπάρχει και κάπου θα τα ταιριάξουμε.

Αυγά ποσέ

Διάσημη και μη εξαιρετέα γαλλική συνταγή για βραστά αυγά.

Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε κρύο νερό ώστε να γεμίσει το μισό σκεύος.  Προσθέτουμε 2 κ.γ. λευκό ξύδι. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Όταν βράσει, κατεβάζουμε σε χαμηλή φωτιά ώστε το νερό να σιγοβράζει. 

Σε μπολ σπάμε το αυγό. Με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε κυκλικά το νερό σχηματίζοντας μια μικρή δίνη και παράλληλα ρίχνουμε το αυγό στην κατσαρόλα. Έτσι το ποσέ αυγό μας θα έχει στρογγυλό σχήμα. Μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά αν θέλουμε μελάτο αυγό, ή για 3-4 λεπτά αν θέλουμε σφιχτό αυγό. Με τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε το αυγό από το νερό.

Αν θέλουμε να ετοιμάσουμε και άλλα αυγά, επαναλαμβάνουμε την διαδικασία και βράζουμε στο ίδιο νερό αφού πρώτα το ξαφρίσουμε.

 

Αυγά Μπένεντικτ

ΥΛΙΚΑ:

• 4 φέτες μπέικον
• 4 χονδρές φέτες ψωμί, φρυγανισμένο
• 4 αυγά ποσέ

Για τη σος Hollandaise:

• 3 κρόκους αυγού
• 1 ½ κ.σ. χυμό λεμονιού
• 200 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε κυβάκια σε θερμοκρασία

ΕΚΤΕΛΕΣΗ (Για 2 μερίδες)

Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ροδίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανιστό για 5-6 λεπτά. 

Ετοιμάζουμε τη σος Hollandaise: σε μεταλλικό σκεύος χτυπάμε τους κρόκους με τον χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε το μπολ πάνω σε κατσαρολάκι με νερό που βράζει, χωρίς να ακουμπάει ο πάτος του μπολ στο νερό (σαν μπεν μαρί). Ρίχνουμε ένα κυβάκι βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Ρίχνουμε ένα-ένα τα υπόλοιπα κυβάκια βούτυρο ανακατεύοντας κάθε φορά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι η σος να έχει παχύρρευστη υφή. Όσο πιο παχύρρευστη γίνεται, μπορούμε να ρίχνουμε τρία κυβάκια βούτυρο ταυτόχρονα, ανακατεύοντας. Αν ζεσταθεί πολύ το μπολ, αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε να ρίχνουμε το βούτυρο. Κατόπιν το τοποθετούμε ξανά πάνω στο κατσαρολάκι. Αν η σος είναι πολύ πηχτή, ρίχνουμε λίγο νερό για να την αραιώσουμε. Αλατοπιπερώνουμε.

Σερβίρουμε τα ψωμάκια σε πιάτο. Ακουμπάμε από πάνω τα ποσέ αυγά και περιχύνουμε με τη σος. Προσθέτουμε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και απολαμβάνουμε.

Αυγά σκραμπλ

Γυρνάς στο σπίτι αργά το απόγευμα, έχεις όρεξη για κάτι νόστιμο και διαφορετικό αλλά καμία διάθεση για μαγειρική. Τα αυγά σκραμπλ είναι η καλυτερη λύση για σένα. Επίσης είναι μια καλή ιδέα για πρωινό τα χειμωνιάτικα σαββατοκύριακα, συνοδεύοντάς τα με φρυγανισμένο ψωμί και ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σου. 

 Ομελέτα

Τι να πει κανείς για την ομελέτα; Ίσως ο καθένας από εμάς έχει βρει τη δική του συνταγή της επιτυχίας, χρησιμοποιώντας ό,τι υλικό έχει στο ψυγείο του ή ό,τι του έχει περισσέψει από την προηγούμενη ημέρα.

Croque Madame

Πρόκειται για την παραλλαγή του διάσημου Croque Monsieur, δηλαδή τοστ με ζαμπόν, βούτυρο, γραβιέρα, μόνο που περιλαμβάνει και τηγανητό αυγό. Απλώς πρέπει να το δοκιμάσεις άμεσα. 

ΥΛΙΚΑ

• 2 φέτες ζαμπόν βραστό
• 4 φέτες ψωμί για τόστ
• 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
• 2 αυγά
• Λίγο βούτυρο ή μαργαρίνη μαλακωμένο
• Αλάτι , φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ (Για 2 μερίδες)

Βουτυρώνω ελαφρώς τις φέτες ψωμιού. Πάνω σε δύο φέτες ψωμιού βάζω από μια φέτα ζαμπόν και πασπαλίζω με την τριμμένη γραβιέρα. Σκεπάζω με τις άλλες δύο φέτες ψωμιού και ψήνω τα τοστ για 15 λεπτά στους 160 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Στο μεταξύ, τηγανίζω τα αυγά «μάτια» σε λίγο ελαιόλαδο και τα πασπαλίζω με αλάτι και φρέσκο πιπέρι. Μόλις βγάλω τα τοστ από το φούρνο, βάζω πάνω τους τα τηγανισμένα αυγά και σερβίρω αμέσως.

 Πάβλοβα

Ελαφρύ, ζουμερό και ακαταμάχητο γλυκό. Τα πρωτεία δημιουργίας της αγαπημένης πάβλοβα διεκδικεί η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία, ενώ πήρε το όνομά της από… μια μπαλαρίνα. Εξού λοιπόν και η αεράτη υφή και γεύση της.

ΥΛΙΚΑ

• 50 γραμμ. ασπράδι αυγού
• 100 γραμμ. ζάχαρη
• ξύσμα λεμονιού
• 1 πρέζα αλάτι
• σαντιγύ (μπορείτε να την προμηθευτείτε από το ζαχαροπλαστείο της γειτονιάς σας)
• φράουλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε τα υλικά μας σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Χτυπάμε στο μίξερ το μείγμα μας μέχρι να κρυώσει. Κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος και ψήνουμε στους 100°C για μία ώρα. Γεμίζουμε με κρέμα σαντιγύ και ψιλοκόβουμε φράουλες ή διάφορα κόκκινα φρούτα, κάνοντας το ίδιο πράγμα για τρεις στρώσεις. Σερβίρουμε φρέσκια.

Ελπίζω να σας δελέασα παρεάκια μου και να φάτε και εσείς τώρα το βράδυ (έτσι για τη λιγουρίτσα)  αυγουλάκια … χεχεχε!!

Φιλάκια στα μουτράκια σας…

Πηγή: mamapeinao.gr